Santa Ana

Saapuminen Santa Anaan ja Ruta de las Floresiin

Alunperin olimme ajatelleet linjan 201 bussilla Santa Anaan, mutta koska Transportes del Sur tarjoaa saman palvelun korkeammalla hinnalla, valitsimme tämän vaihtoehdon, jotta meidän ei tarvitsisi liikkua San Salvadorissa kello 5 aamulla. Vain muutaman askeleen jälkeen olimme takaisin terminaalissa ja klo 7.00 mennessä saavuimme määränpäähämme tunnin matkan jälkeen. Todellisuudessa pysäkki on hieman ulkopuolella, Pan-American Highwayn huoltoasemalla (Puma), mutta hyppäsimme yhteen keskustaa kohti kulkevista kaupunkibusseista ja noin kilometrin kävelymatkalla ylitimme kaunis keskusaukio missä sijaitsee kaupungintalo, kun alkaa lämmetä, saavumme hostelliin juuri kun vieraat ovat syömässä aamiaista. Pidämme järjestelmää, jossa lippu maksetaan suoraan kuljettajalle bussiin nousemisen yhteydessä, erittäin kätevänä ja tehokkaana. Tässäkin yhteydessä havaitsemme matkustajien äärimmäisen kohteliaisuuden ja kohteliaisuuden sekä huomattavan tehokkuuden ja ammattitaitoisen kuljettajien keskuudessa, jotka ovat aina valmiita antamaan ohjeita ja neuvoja jokaiselle kysyjälle. Varatussa hostellissa meille tarjotaan kuppi kahvia ja olemme valmiita lähtemään Ruta de las Floresiin. Tällä matkalla tapaamme ystävällisen parin Ranskasta, joka liittyy meihin ja jonka kanssa jaamme myös seuraavan päivän vaelluksen Volcán Santa Analle. Johtaja Amy selittää, kuinka päästä kaupunkiin julkisilla bussilla. Ahuachapan, joka sijaitsee Rutan alussa. The häiriintynyt matka Yli tunnin viive antaa minulle mahdollisuuden jutella joidenkin naisten kanssa, jotka ovat menossa torille myymään vaatteita. On mukava vaihtaa mielipiteitä ja vaikutelmia tavallisten ihmisten kanssa, mitä helpottaa se, että voin puhua heidän kieltään – mikä on harvinaista maailmalla matkustaessa ja pakotettua dialogia täytyy käydä kolmannella kielellä. Paikallisbusseilla vierailemme neljässä klassikkokaupungissa Rutan varrella: Ahuachapán tarjoaa kauniin kirkon, seinämaalauksia ja torin, jossa selaat hedelmiä ja vihanneksia myyviä kojuja unohtamatta, että tomaatit, kurpitsat, paprikat, sipulit ja monet muut vihannekset ovat peräisin Keski-Amerikasta. Se, että on lauantai, antaa meille mahdollisuuden nähdä värikkäitä toreja ja paikallisia messuja, joille väestö kokoontuu ostoksille, mutta erityisesti sosiaaliseen vuorovaikutukseen, joka on näiden yhteisöjen elämän ytimessä. Seuraava pysäkki on klo Ataco... missä 15 minuutin kävelymatka vie meidät näköalapaikalle, josta on näkymät kaupunkiin ja ympäröiville tulivuorille; kaupunkikeskusta on täynnä seinämaalauksia talojen seinillä, jotka ovat yleensä yksikerroksisia ja kasvot katuja, jotka leikkaavat suorassa kulmassa. Vaikka ne eroavat loistoltaan ja kauneudeltaan, voidaan puhua samasta urbaanista asettelusta Antiguassa. Tänäänkin lounastamme pienessä ravintolassa, jonka ensimmäisen kerroksen verannalla on mahdollisuus seurata hälinää; kahvia varten päätämme mennä suoraan lähteelle. Vain muutaman sadan metrin päässä on a perustaminen omistettu arvokkaiden marjojen käsittelyyn. Koska emme ole koskaan nähneet prosesseja, jotka muuttavat sen hiontatuotteeksi, seuraamme suurella mielenkiinnolla osastojen välisten siirtymien aikana annettua selitystä. The kahvikasveja Ne nauttivat trooppisista lämpötiloista, mutta eivät liian korkeista, joten ne toimivat usein aluskasvina, suojattuina korkeilla puilla, jotka päästävät vain jonkin verran auringonvaloa läpi, mikä luo ihanteellisen valon ja varjon leikin viljelyyn. Arvostetuin on vuoristo, joka on yli 2 000 metriä korkea, ja itse asiassa suuri osa maan sadoista löytyy tällä korkeudella – mikä oikeuttaa sen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tiedoksi, korkeus on 2100 metriä, vaikka tasangolla ne eivät ole havaittavissa. Riippuen halutusta vaikutuksesta, marjat Ne voidaan esittää kuori ehjänä, ilman kuorta, mutta jonkinlaisella tahmealla hartsilla tai kokonaan irrotettuna kuoristaan. Kuoret erotetaan ja niitä käytetään polttoaineena lämmön tuottamiseen kuivausprosessin aikana. Alkuvaihe tapahtuu ulkona, jossa käyttäjät sekoittavat papuja jatkuvasti auringossa. Erottelu tapahtuu koon perusteella neljään luokkaan; on myös viides ja viimeinen luokka, jota käytetään pikakahvin valmistukseen. Pavut siirtyvät sitten hihnakuljettimelle, jossa käyttäjät poistavat epäpuhtaudet manuaalisesti ja lajittelulle on määritelty tarkasti määritelty aika. Puhdistettu kahvi laitetaan sitten säkkeihin ja jätetään kuivumaan vielä 60 vuorokautta: tehdään reikiä kypsyyden tarkistamiseksi, näyte uutetaan ja asiantuntijat maistavat; sen jälkeen se on valmis paahtamiseen, joka suoritetaan paikan päällä vain sisäiseen kulutukseen tarkoitetulle kahville. Se viedään yleensä paahdettuina, koska kullakin markkinalla on erilaiset asiakaskunnan makuun liittyvät tarpeet, jotka ovat lähes erilaisten filosofisten virtausten rajalla. Kierros päättyy perinteisellä suodatinmenetelmällä valmistettuun kahvikupilliseen, joka kaadetaan suoraan kuppeihin.

Pystyimme keräämään ajankohtaisia ​​kommentteja, ja tässäkin tapauksessa maan myönteinen tilanne lähimenneisyyteen nähden vahvistuu. Yrittäjät olivat uupuneita siitä, että heidän oli luovutettava voittoja niitä hyväksikäyttäville ryhmille; tämä johti tuotannon jyrkkään vähenemiseen aikaisempina vuosina. Ennen sisällissotaa ja sitten kiristys oli saanut monet kahvintuottajat sulkemaan liiketoimintansa. Tämän seurauksena työttömät työntekijät joutuivat muuttamaan maasta tai liittymään mukaanmarasMara Salvatrucha -jengin historia sai alkunsa sisällissodasta, jolloin monet salvadorilaiset muuttivat Yhdysvaltoihin, mukaan lukien lainsuojattomat, jotka aloittivat rikollista toimintaa osavaltioissa oppien uusia tekniikoita. Heidät vangittiin, luovutettiin ja kotiutettuaan he käyttivät hankittuja kokemuksiaan ja tietojaan sekä hyödyntäen saamiaan kontakteja ja tietoja. Mara Salvatrucha -klaanin käsiin joutunut hedelmällinen maaperä suosi liittoutumaa meksikolaisten huumejengien kanssa, jotka olivat myös kiinnostuneita suurten laittomien liiketoimintojen jakamisesta, erityisesti huume- ja ihmiskauppaan Etelä-Amerikasta Yhdysvaltoihin. Kun tilanne uhkasi pahentua, Yhdysvaltain tiedustelupalvelu varoitti Salvadoran hallitusta epävakauden vaaroista; puuttumisen sijaan näytti siltä, ​​että hallitus tuki ajatusta, että rikollisuus oli pienempi paha, koska se tarjosi työtä. Siitä oli varmasti myös välillistä hyötyä poliisivoimille ja hautaustoimistoyrityksille.

Lyhyt pysähdys klo Apaneca, nähdä kirkko ja kävellä pääkaduilla; lopuksi kävellen matalaa ja aaltoilevaa pitkin metsä sammuneiden tulivuorten koristeltua, saavumme viimeiselle pysäkille Juayúa... jossa on omaleimainen kirkko, jonka sisällä on Kristus Negro -patsas ja jossa järjestetään festivaali, jossa tarjoillaan herkullisia ruokia – lihaa, kalaa tai katkarapuja kauniisti esiteltynä. Sieltä viimeinen bussilinja, numero 238, vie meidät suoraan Santa Anaan täydentäen ympyrän ja lopettaen upean päivän.

Koirat, bussit ja hyvät käytöstavat

Koiria on kaikkialla, mutta ne ovat äärimmäisen rauhallisia ja niiden tila heijastelee paikallisen väestön tilannetta: laihoja ja melkein raahailevia lähiöissä ja joissain pikkukaupungeissa tai pulleita ja hyvin hoidettuja siellä, missä ne näyttävät pärjäävän paremmin.

Toinen päivän aikana havaittu piirre – jonka aikana saimme kokemusta paikallisbusseista – on julkisessa liikenteessä osoitettu kohteliaisuus: ihmiset luovuttavat mielellään paikkansa vanhemmille ihmisille, eikä tyypillistä huutoa tai melua ole tavallista muissa Latinalaisen Amerikan maissa. Ainoat terävät äänet tulevat musiikista, jota tuntuu mahdottomalta kuunnella millään muulla kuin maksimivoimakkuudella, mutta se ei häiritse ketään, kun kuulee melodiat. Kaikki tapahtuu kunnioittavassa yhteydessä, esimerkiksi silloin, kun jalankulkijat auttavat kuljettajia ohjaamisessa.

Pupusas ja yö El Salvadorissa

Palattuamme Santa Anaan kävelemme läpi yön melkein kilometrin – et olisi uskonut, että se oli vaarallisessa El Salvadorissa, kun lähdimme! Ohitamme suhteellisen uuden kirkon, joka on rakennettu nykyaikaisten arkkitehtonisten periaatteiden mukaan ja joka on kirkkaasti valaistu kohdevaloilla (emme ole varmoja tämän voimakkaan valaistuksen alkuperästä). Valitsemamme ravintola ei ole erityisen houkutteleva: jotkut ulkopöydät ovat kunnollisia, mutta sisustus - sisäänkäynnin lähellä olevasta keittiöstä tulevan savun vuoksi - on enemmän kuin höyrysauna. Ruoka tulee kuitenkin olemaan erinomaista, ja voimme päätellä, kuinka ruuhkaa se on paikallisten kanssa kuumana lauantai-iltana. Yritämme… pupusas: Nämä ovat tyypillisiä salvadorilaisia ​​tortilloja, jotka täytetään ennen kuin ne litistetään perinteiseen pyöreään muotoon. käytettävissä olevat vaihtoehdot- liha, kana, chorizo, pekoni, mustapapupyree, vihannekset, juusto ja monet muut. Yksinkertainen, mutta herkullinen, on myös mielenkiintoista seurata pastan valmistusprosessia, kun tytöt ottavat taikinan, muodostavat siitä pallon, lisäävät tarvittavat ainekset ja litistävät sen klassisen pyöreän muodon luomiseksi. Lopuksi hemmottelemme itseämme toisella kanootilla: pitkittäin leikatulla banaanilla, joka on täytetty dulce de lechellä.