Северная Шотландия

Спейсайд между дистиллериями и соборами

Мы начинаем действительно хорошо с визита на дистиллерию Гленфиддих, где первый экскурсионный тур отправляется в 9:45, и к 10:30 мы вынуждены съесть несколько печенек, которые были в машине, и выпить много воды, чтобы смягчить весёлое поведение, следующее за дегустациями. Погода облачная, температура от 8 до 9 градусов. Всё начинается с видео, которое показывает нам историю дистиллерии: они в пятом поколении, и им действительно важно демонстрировать традиции и связь с территорией. Объясняются причины, почему дистиллерия расположена именно здесь: во-первых, потому что вода очень чистая, и чтобы сохранить её, они купили 450 гектаров водораздела. В любом случае, виски, произведённый из этой воды, продаётся намного дороже. Это одна из самых известных дистиллерий в мире. У них 24 ферментационных чана из канадской пихты Дугласа, высотой пять метров каждый, содержащих по 50 000 литров, где происходит затирание измельчённого солода. По мере растворения образуется сахарный раствор, который затем извлекается для ферментации, начинающейся с добавления дрожжей к охлаждённому суслу. Дрожжи превращают сахар в алкоголь, производя прозрачную жидкость. После ферментации, которая длится примерно три дня, жидкость проходит через перегонные кубы. Здесь берётся только сердце продукта, так как верхняя часть слишком лёгкая, а нижняя — слишком тяжёлая. Эти две затем смешиваются, чтобы сделать больше виски. Отбрасывается только водный остаток. Есть две стадии перегонки: на первой стадии испарения в кубах жидкость выходит при более высоких температурах около 30 градусов, а после второй перегонки достигает около 45 градусов. Чтобы сделать её немного менее алкогольной, добавляется вода, чтобы снизить до около [...]

Мы прибываем в Элгин при прекрасном солнце, которое редко скрывается за быстрыми и белыми облаками. Собор является одним из самых красивых в Шотландии, также был известен как Северный маяк, и даже здесь нельзя не думать о великолепии, которое он должен был иметь до того, как разрушительные силы религиозного конфликта превратили его в простой скелет.

Из Каллодена в Данкэнсби-Хед

Мы проезжаем через Нэрн и прибываем на поле битвы Каллоден, последний театр кровавого конфликта на британской земле в 1746 году. Здесь не много что увидеть: просто обширные поля, окружённые пологими холмами. Нужно просто закрыть глаза и представить, что могло произойти и каков был масштаб бойни, которую пришлось пережить шотландцам. Эта битва знаменует конец шотландской независимости и её интеграцию в Соединённое Королевство под эгидой Лондона.
Мы сейчас на берегах Лох-Несс, но, возможно, потому что мы были осторожны или, скорее, потому что не хотели охотиться на монстра, мы направляемся к Инвернессу. Инвернесс, гэльское название этой области, относится к эстуарию или устью, где можно пересечь впечатляющий мост через ферт и наконец направиться на север. С обзорной точки мы наблюдаем быстрые движения прилива, в то время как группа туристов ищет тюленей, дельфинов и других морских животных, которые населяют эти фьорды. Мы ожидали увидеть холодный северный город, но, спускаясь с Каллодена, мы понимаем, что на склоне холма есть несколько вилл с видом на фьорд, и благодаря хорошей погоде мы наслаждаемся потрясающими видами. У берегов Тейна мы можем видеть морские платформы у устья Кромарти-Ферт. Как в районе Элгина, так и продолжая в Истер-Росс, ландшафт характеризуется волнистой местностью, где пасётся скот. Есть также несколько полей зерновых, вероятно, ячменя. Леса редки, и урбанизация более обширна, чем мы ожидали, особенно города Элгин и Инвернесс, которые очень оживлены. Однако с этого момента мы потеряем след светофоров.
После Дорноха ландшафт начинает меняться, и мы начинаем видеть настоящие шотландские Хайлендс, которых мы надеялись. Меньше движения, узкие дороги с множеством поворотов и более дикая растительность с большими пастбищами, усеянными [...]

Закат над Пентленд-Ферт и прибытие на Оркнейские острова.

Наш ежедневный маршрут заканчивается сегодня вечером в заливе Гиллс около 19:00, за полчаса до отправления, которое отвезёт нас на Оркнейские острова, после того как мы предварительно забронировали. Это позволяет нам сесть на последний паром на острова, их три отправляются каждый день в 19:30, пересекая Пентленд-Ферт. Назначение: Сент-Маргаретс-Хоуп. Мы наблюдаем... великолепный закат Под тёплым солнцем, отражающимся в холодных водах, в этой точке встречи между Атлантикой и Северным морем. Однако конец нашего путешествия полностью разочаровывает нас: поездка на лодке длится чуть больше часа, в течение которого мы забронировали B&B в портовой зоне. К сожалению, уже 21:00, и единственный паб-ресторан в Сент-Маргаретс-Хоуп принимает последние заказы в 20:45. Мы опаздываем на полчаса, и нет возможности получить блюдо с чем-то внутри. Нам рассказывают о китайском ресторане, который якобы находится в 20 км. Но, из принципа, в стране лосося нужно есть местную еду, и наши аварийные запасы, безусловно, лучше, чем драконий фрукт где-то ещё. К счастью, у нас ещё есть немного чеддера, два апельсина, и мы ужинаем этим в сопровождении печенья с маслом, купленного днём в Глен-Грант. B&B милый и тихий, но это типично для этого района. Дом даже не заперт, в конце концов, здесь нет воров, которые бы беспокоились приехать так далеко в эти пустынные земли. Это напоминает нам тот же удивительный опыт, который мы имели в Гандере, Ньюфаундленд, в восточной Канаде — жаль, что мы не можем испытать это и здесь, на нашей широте.
С другой стороны, 420 км, пройденных по дорогам, которые кажутся узкими полосами асфальта, уже более чем достаточно. Привычка — возвращаться домой рано вечером и устраиваться в гостиной, чтобы читать, смотреть телевизор или вязать женщинам. Мы замечаем это с самых первых вечеров, поскольку окна, часто увеличенные эркерами, обычно не закрыты, [...]