スコットランド北部

蒸留所と大聖堂の間のスペイサイド

訪問から良いスタートを切りましょう グレンフィディック蒸留所 、最初のガイド付きツアーは9時45分に始まり、10時30分に車の中で持っていたビスケットを食べ、さまざまな試食後の陽気な行動を和らげるために水をたくさん飲むことを強制されます。天気は曇り、気温は8度か9度くらいです。すべては蒸留所の歴史を示す映画から始まります。彼らは 5 代目であり、伝統とこの地域とのつながりを示すことに非常に熱心です。蒸留所がまさにその場所にある理由は、まず水が非常に純粋であるためであり、それを維持するために 450 ヘクタールの集水域を購入したためです。結局のところ、その水から出たウイスキーははるかに高価で販売されます。史上最も有名な蒸留所の一つです。彼らは24歳です 発酵タンク 高さ 5 メートルのカナダ産ダグラスオーク材で作られ、それぞれ 50,000 リットルの容量があり、粉砕されたモルトの浸軟が行われます。溶解すると糖液が生成され、発酵のために抽出されます。発酵は、冷却したモストに酵母を添加することから始まります。酵母は砂糖をアルコールに変えて透明な液体を作ります。約3日間続く発酵の後、液体は蒸留器に送られます。ここでは製品の中心部のみを取り上げています。上部は軽すぎる一方、下部は重すぎるためです。その後、後者の 2 つを混合して、より多くのウイスキーを作ります。水っぽい背景のみが破棄されます。蒸留には 2 つの段階があります。最初の段階では、 静止画での蒸発 液体は約30度で大きくなり、2回目の蒸留後は45度になるため、アルコール度を少し下げるために水を加えて約40度になります。蒸留は分離によって行われ、新しく凝縮した液体は最終的に3つの容器に集まり、それぞれ頭、心臓、尾が集められます。蒸留器の加熱は厳密に薪の火で行われます。こうしてウイスキーはオーク樽の中に入れられます。それらはスペインから運ばれ、すでにシェリーが熟成されている樽である場合もあれば、バーボンが入った後にアメリカから運ばれる樽もあります。ウイスキーが樽内で熟成されると、年間約 1 ～ 2% の蒸発が起こります。大麦は主にスコットランド産であり、いずれにしても完全に英国産です。スペースの都合上、ここではモルトへの変換は行われません。法律では、ウイスキーは少なくとも 3 年熟成させなければならず、彼らは少なくとも 12 年熟成させますが、30 年を超えるには 15 年、18 年熟成させることもあります。リキュールが製造されるとき、それは透明です。この色は樽での熟成によって生じ、木の色素沈着から得られます。したがって、味わいの特徴は樽自体に由来しており、全体の熟成期間約 60 年に相当する一定の回数まで再利用することができます。しかし、これは木材自体に残された痕跡から理解できます。基本的に、樽がまだ使用できるか、それとも最大値に達しているかは、木からわかります。樽を近代化するために、木の細孔を開く役割を果たす炎が通過し、リキュールに風味を再び移すことができます。飲むための特別なグラスがあり、数回回すと香りが引き出されてグラスの出口に集中し、鼻で感じることができます。それぞれに独自の感受性があり、味覚に関する規則は鼻によって非常に特殊であるように見えますが、さまざまな香りをこのように区別することができます。リキュールに酸素を供給するために、少量の水を加えます。ウイスキーは、冷たすぎず、室温で飲む必要があります。冷やしすぎると、味が劣化したり、香りが氷に閉じ込められたりする危険があります。一部の部門、特に蒸発や老化が発生する部門では、空気中のアルコールの存在が非常に高いため、カメラを使用するだけでも火花を発生させることは禁止されています。消火器の外装も銅製です。グレンフィディックは、製品の信頼性を保証するために、自社工場内でバレルを製造または再加工する唯一の企業です。現在のトレンドはシングルモルトを使用することであり、代替品は最大50種類の異なるモルトを混合して構成されるブレンデッドウイスキーです。
数キロ離れたところに、bottificio di が見えます。 スペイサイドの協力 そして、ローセスにあるもう一つの有名な蒸留所、グレン グラントのビジター センターです。

到着します エルギン 美しい太陽が、速い白い雲の後ろに隠れることはほとんどありません。 大聖堂は、 スコットランドで最も美しいもののひとつ 、北のランタンと呼ばれていましたが、ここでも、宗教間破壊の猛威によって単なる骨組みにされる前にそれが持っていたに違いない素晴らしさを考えずにはいられません。

カロデンからダンカンズビーヘッドまで

ネアンを抜けて戦場に到着 カロデン 1746年、英国本土での激戦の最後の戦域である。見るべきものはあまりない。丘陵地帯に囲まれた草原が広がっているだけだ。ただ目を閉じて、何が起こったのか、そしてスコットランド人が受けなければならなかった大虐殺の程度を想像するだけだ。この戦いはスコットランドの独立とロンドンの保護下でのイギリスへの統合に終止符を打った。
私たちは今ネス湖のほとりにいますが、おそらく恐怖を感じているため、あるいはおそらく怪物を狩る野心がないため、私たちは次の方向に向かっています。 インバネス, インバーとはゲール語で出口または口を意味し、湾にかかる大胆な橋を渡り、最後に北へ向かいます。私たちは視点から潮の急速な動きを観察し、観光客の群れはこれらのフィヨルドに生息するアザラシ、イルカ、その他の海洋動物を探しています。私たちは寒い北部の街を見ることを期待していましたが、代わりにカロデンから下りてくると、フィヨルドを見下ろす丘の上にいくつかのヴィラがあることに気づき、良い天気のおかげで素晴らしい景色を眺めることができました。テイン沖では、クロマーティ湾の河口にいくつかの沖合プラットフォームの存在を遠隔で感知します。エルギン地域とイースターロスに続く地形の両方で、牛が密に草を食む起伏が特徴です。おそらく大麦などの穀物畑も少なくありません。森林は少なく、都市化は予想よりも進んでおり、特にエルギンとインバネスの都市は非常に混雑しています。いずれにしても、これからは信号機という概念がなくなってしまいます。
ドーノックを過ぎると風景が変わり始め、私たちが期待していた真のスコットランド北部が見え始めます。交通量は少なく、カーブの多い狭い道路と、羊が見つかる広い牧草地のある野生の植物が茂っています。唯一変わらないのは、ヘザーの厚い存在です。 道は周回する 時々海に行き、時には海から数キロ離れた場所に移動します。通り過ぎて外から見ると ダンロビン城 、入り口には火のついた暖炉があり、心地よい暖かさが広がります。
寄り道して見に行こう リブスター 、沈んだとても美しい港があり、2人の漁師が水に入っています。 ロブスターとカニ 古典的なバスケット内での繁殖の形態として。代わりに、塩漬けニシンの漁業と保護から生まれた町の歴史を説明するパネルもいくつかあります。この施設は、19 世紀初頭に、立ち退きによって立ち退かされた人々を移住させたいと考えた有力者によって設立されました。ニシンのおかげで本格的なブームが起こり、3月、6月、9月にニシンが群生してこの地域を通過します。これらすべてにより、特に女性による塩漬けと樽での保存に多大な労力が費やされています。熟練した女性は、1 分間に最大 60 ～ 70 匹のニシンを手配できると推定されています。漁業は最初は帆船で行われ、その後モーターボートで行われました。おそらくメキシコ湾流の変化によるものでしょうが、何よりも漁業活動の激化により、漁業部門は危機に陥り、残っている少数の人々は羊の飼育や漁業、ロブスターやカニの養殖を基に自給自足の経済を営んでいます。海岸沿いの道を進むと、町とは言えないジョン・オグローツに到着します。実のところ、これらは無秩序に風に飛ばされているいくつかの家で、オークニー諸島の乗客専用のターミナルがあります。ただし、ダンカンズビーヘッドまで歩く価値はあります。 孤立した灯台 e 深い亀裂 それらは小さなフィヨルドを形成し、2つは水から現れます 円錐形のスタック 高さ約五十メートル。

ペントランド湾に沈む夕日とオークニー諸島到着

今晩の毎日のライドは、事前に予約のために立ち寄った後、オークニー諸島に向かう乗船の 30 分前、午後 7 時頃にギルズ ベイで終了します。こうして私たちは、ペントランド湾を渡る午後7時半に1日3便ある島行きの最後のフェリーになんとか乗り込むことができました。目的地はセント・マーガレット・ホープ。私たちは目撃します 素晴らしい夕日 大西洋と北海が交わるこの地点で、太陽が冷たい海に沈んでいく。しかし、旅のエピローグでは、文字通り手ぶらのままになります。ナビゲーションは 1 時間ほど続き、その間に船着き場にある B&B を予約しました。残念なことに、すぐに午後 9 時になってしまい、セント マーガレッツ ホープにある唯一のパブ レストランは午後 8 時 45 分にラストオーダーを受け付けます。 15分遅れですが、もう何か入った皿を手に入れる方法はありません。彼らは20キロ離れたところにあると思われる不特定の中華料理店について教えてくれました。原則として、サケの国では地元のものを食べなければなりませんが、私たちの非常食は、どこで提供されるかわからないドラゴンクラウドよりも確実に優れています。幸いなことに、オレンジ2個と一緒にチェダーチーズがまだ残っているので、それを使って夕食をとり、午後にグレン・グラントで購入したバタービスケットを添えます。 B&B は美しく、静かですが、ここには何もありません。この荒れ果てた土地にわざわざ来る泥棒もいないのだから、家には鍵もかかっていない。それは、カナダ東部のニューファンドランド島ガンダーで体験したのと同じ驚くべき経験を思い出させますが、私たちの緯度ではそれを体験できないのは残念です。
一方で、うっすらとアスファルトを剥がしたような道を420km走っただけでも、今日はもう十分すぎるほどだ。女性の場合、夕方早く帰宅し、リビングルームに閉じこもって本を読んだり、テレビを見たり、編み物をしたりするのが習慣です。これは、最初の夕方から気づくことです。窓には一般にカーテンがありませんが、通常はカーテンがありません。そのため、望まなくても、他人の用事を気にすることが最も基本的な業務になります。プライバシーの概念を発明した人々が、外部の目による侵入に最もさらされているのは奇妙なことです。まだ夏で、基本的にいつも良い天気に恵まれているにもかかわらず、夕方になると周りには誰もいません。おそらくその理由の 1 つは、若者がほとんどいなくなり、高齢者が快適な肘掛け椅子を好むためです。朝9時前であっても、周囲に人影を見つけることは困難です。現時点ではまだ光が足りないという事実にもかかわらず、これはすべてです。 6時半にはすでにすべてが完璧に明るくなり、8時半には公共の照明の助けなしで簡単に歩き回ることができます。メキシコ湾流の影響がなければ、この列島は一年のほとんどが氷の塊となるでしょうが、代わりに牧畜と農業が営まれています。