バーモント州

バーモント州に到着

涼しい夜は朝霧に変わり、やがて晴れて薄い雲が現れます。今日は昨日の白い山脈と明日の緑の山々の間に挟まれ、自然主義文化的な活動に捧げられています。まずは訪問から始めましょう グッドリッチ シュガーハウス 、小さなメープルシロップ生産工場。地域の象徴であり、私たちが大好きなこの食べ物がどのように抽出され、加工されるのかを見せてもらいました。

それは私たちの大陸ではまったく知られていない活動であるため、この問題についていくつかの言葉を述べることが役に立つかもしれません。カエデから樹液を抽出する可能性はインディアンによって発見され、その起源は太古の昔に遡ります。ヨーロッパ人はすぐにこの天然資源に気づき、利用し始めました。まず、木に穴を開け、そこからカニューレを差し込み、そこから液体が出てきて、幹からぶら下げたバケツに集めました。工業化により、バケツは貴重な液体を収集するために収集センターに流れるゴムチューブに置き換えられました。このシステムは、寒くてまだ雪が降ることが多い季節に森に入る必要を回避することで収穫作業をスピードアップします。いずれの場合も、無限軌道車両またはそりの 2 台の車両を常に利用できるようにする必要があります。実際、樹液は 3 月初旬から 4 月中旬に抽出されます。この時期は気温差が高く、+8 ～ 10 °C 前後の春先の暖かさが、まだ凍りつく夜とは対照的で、幹内で樹液が上昇します。これは収集され、おそらく同日に煮沸と蒸発によって処理されます。このプロセスには平均して 5 日間かかります。樹液からシロップへの移行時の収量は 1 ～ 40 リットルです。シーズンの初めに収穫されるシロップはより甘くて軽いですが、4月のシロップはより濃く、より高いレベルの酸味を持ちます。 4種類のシロップを順番に飲み比べてみると、口当たりや味の違いに気づくことができます。カエデには7種類ありますが、通常抽出に使用されるのは4種類のみで、特に「サトウカエデ」が使用されます。植物は最長 50 ～ 60 年間樹液を供給することができ、他の植生から解放されるため、豊かに成長することができます。抽出は樹木にダメージを与えず、むしろ人間の献血と同等の刺激となります。すべては特定の法律によって規制されています。私たちの対話者は、カエデの木はわずかに異なっていますが、抽出には問題ないため、この可能性がヨーロッパでどのように活用されていないのかに驚きました（そして私たちも不思議に思います）。しかし、専用の規制がないため樹木の虐殺が起こるのは事実であり、その場合、ヨーロッパではカエデが混交林で他の木と混ざり合い、その結果、延長範囲が北米よりもはるかに制限されるため、おそらく特定のプランテーションを作成する必要があるでしょう。しかし、アマチュアの制作レベルであっても、ここには伝統が存在しないという事実は変わりません。

スマグラーズ ノッチとグレン フォールズ

この興味深い脱線により、スケジュールの遅延は最小限に抑えられますが、それは今日でも非常に激しいです。カボットの近くを進んでいるとき、下り坂に沿って、突然Uターンして私たちの最後尾に位置するパトカーに遭遇しました。たとえ今更だとしてもアクセルから足を放し、限界を厳守して進みます。道路に車を停めることができるとすぐに、パトカーはまるでディスコにいるかのように点滅し始めます。オムレツが完成したので停止する時間であることを理解するのにそれほど直感は必要ありません。数分後、感じの良い礼儀正しい若い警官が降りてきて、なぜ彼女が私を追いかけて止めたのか心当たりがあるかと尋ねました。おそらく制限速度を超えていたのだと答えても問題ありません。バーモント州で許可されている最高速度は時速80マイルだが、私が63歳で走っている間、彼は私の書類を受け取って車に戻った。この果てしなく続く瞬間、私は裁判官の前で自分の違反行為の説明を強いられている自分の姿を思い浮かべるとともに、多忙な訪問スケジュールを台無しにしてしまうであろう罰金やその他の追加の罰金の額を想像している。しかし、彼女が外に出ると、女性警察官は私に違反行為を説明した「書面による警告」という見出しの文書を渡しました。私は警告で済んだが、署に通報され、次の違反の可能性がある場合は罰せられることになる。警告だけを受けられたことに感謝しています（女性警察官は、私たちがすれ違ったところでは下り坂だったので、許可速度を超えやすかったと言っています）。言うまでもなく、この州の残りの地域では、制限速度を違反しないようにという私の注意が今後さらに強化されます。アメリカの基準では狭い道を通って、私たちはここに到着します。 密輸業者のノッチ 、深い植生で覆われた陥没した谷の頂上に位置する丘。南に行くと、美しい滝 (ビンガム滝とモス) を見るために立ち寄ります。 グレン フォールズ ）ストウに到着するまで、おそらくニューイングランドのカーテンに匹敵します。ドロミテとアパラチア山脈の間には大きな違いがあるという事実に偏見を持たずに、ストウは裕福な冬の観光に最適な場所を代表しています。夏には、この地域の牧草地がきらめくゴルフコースに変わり、景色を眺めたり、リフレッシュを求めてニューヨーカーやボストニアンなどが訪れます。ここにも多くのリゾートがありますが、他の場所で見たものよりも秩序正しく見え、これらの場所で通常見られるものよりも環境への影響が明らかに許容範囲内です。続いて、ウォーターベリーでその場所を訪れます サイダーミル それを見る方法はどこにありますか リンゴを押す そしてサイダーに変身したら、次へ進みます。 ベン＆ジェリー アイスクリーム ファクトリー 、アメリカのアイスクリーム パーラーのパノラマにおける真の象徴である、最も有名なアイスクリーム製造工場のガイド付きツアーに参加してください。ベン＆ジェリーは数年前にユニリーバ・グループに買収されたため、家族的な側面を失ったが、質的および社会的適合性の両方の観点から、原材料の選択に注意が払われていることを強調している。生産工程を見学するだけでなく、地元農家との牛乳に関する協定や、発展途上国への原材料供給に関する「先進的」な性格の強い契約など、環境問題に配慮した購入方法についても説明を受けます。工場からそれほど遠くない場所にあります 墓石が完備された墓地: それぞれのアイスクリームには、もう製造されなくなったフレーバーが含まれています... ヴィンテージの楽しみが、一部のアイスクリームの復活を引き起こしたことがあるかどうかは誰にもわかりません。結局のところ、この地域ではハロウィンが根付いています。

天気が雨に変わる危険は一度もなかったが、一日のほとんどは雲のベールに覆われ、薄くなったため、到着したときにのみ晴れる余地が残された。 バーリントン 、シャンプレーン湖（五大湖の6番目と呼ばれるもの）にあります。この大学都市は、一部の住民の生活とは対照的に、同時に若々しい雰囲気にも恵まれています。多くの人が目的もなくさまよっているのが見えますが、これは社会的倦怠感の明らかな兆候です。

この地域の多くの地名が明らかにフランス語に由来していることに注目するのは興味深いことです。一例として、バーモント州の州都の名前（そしておそらくは州自体の名前でも）で十分であり、シャンプレーン湖ではなくモントピリアと呼ばれています。すべての名前は、この地域がフランス領北アメリカの一部であった18世紀半ばの時代に由来しており、その記憶は素晴らしい映画「モヒカン族の最後」で語られた衝突を思い出させます。近くのケベック州はフランス語を話す独自の誇りと自治権を保っているが、国境のこちら側ではフランス系住民がアメリカのるつぼに溶け込んでいる（あるいはされてきた）ため、ルーツを思い出させるものとして地理地図上の名前だけが残っており、おそらく英語化を好んだ／しなければならなかった人々の姓すら残っていない。

ウォーターベリーに戻りますが、目的は US100の概要 南に向かい、戻って森の広がりを次々と眺めますが、決して同じではなく、常に驚くべきものです。満足できず、US125を上り、夕方のカラーコンサートを見に戻りましたが、さらに80km移動したことを後悔していません。私たちはロチェスターにある、風格のある英国の邸宅に似た素晴らしい旅館に定住しますが、隣接する居酒屋は明らかにアメリカ風で、素晴らしい料理を大量に提供するだけでなく、村の集会所としても機能します。